{"id":3938,"date":"2014-05-09T19:32:46","date_gmt":"2014-05-09T17:32:46","guid":{"rendered":"http:\/\/arban.espais.iec.cat\/?p=3938"},"modified":"2014-05-14T10:21:02","modified_gmt":"2014-05-14T08:21:02","slug":"massimiano-bucchi-el-pollo-de-newton-ciencia-en-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arban.espais.iec.cat\/es\/2014\/05\/09\/massimiano-bucchi-el-pollo-de-newton-ciencia-en-la-cocina\/","title":{"rendered":"Massimiano Bucchi \u2013 El pollo de Newton. La ciencia en la cocina."},"content":{"rendered":"

EL POLLO DE NEWTON. LA CIENCIA EN LA COCINA<\/strong><\/p>\n

Massimiano\u00a0Bucchi, Universit\u00e0 di Trento<\/em><\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 la ciencia ha entrado de manera tan prepotente en la cocina a partir de un cierto momento hist\u00f3rico?<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 los cient\u00edficos utilizan a menudo im\u00e1genes y met\u00e1foras de la gastronom\u00eda?<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1n es el nexo de uni\u00f3n que conecta experimentos f\u00edsicos con recetas que hacen la boca agua?<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 tiene la cocina futurista en com\u00fan con la gastronom\u00eda molecular?<\/p>\n

Experimentos en caf\u00e9s, controversias sobre la cerveza, recetas para el chocolate custodiadas como patente secretas son los ingredientes de este relato original, sorprendente, y riguroso sobre las intersecciones entre gastronom\u00eda e investigaci\u00f3n, entre laboratorios y cocinas.<\/p>\n

\u201cUn libro sagaz y divertido\u201d,\u00a0Il Corriere della Sera.<\/em><\/p>\n

\u201cUna comida rica con ingredientes deliciosos\u2026 muchas an\u00e9cdotas suculentas\u2026 un ensayo articulado, exactamente como un men\u00fa, que interroga la ciencia en el mostrador de la cocina\u201d Il Sole 24 Ore.<\/em><\/p>\n

\u201c170 paginas briosas que se leen muy velozmente\u201d,\u00a0La Repubblica.<\/em><\/p>\n

\u201cUn mina de curiosidades\u201d,\u00a0Panorama.<\/em><\/p>\n

\u201cUn libro adecuado para todos los paladares\u201d,\u00a0Le Scienze.<\/em><\/p>\n

\"Il<\/a><\/p>\n

Francesco Botti, autor y escritor, llee un fragmento de \u201cIl Pollo di Newton<\/em>\u201d (audio \u2013 mp3). <\/a><\/p>\n

\u2018Il Pollo di Newton\u2019 tambi\u00e9n en Facebook<\/a> i Twitter.<\/a><\/p>\n

Massimiano\u00a0Bucchi<\/strong> es Profesor de Ciencia y Tecnolog\u00eda en la Sociedad y de Comunicaci\u00f3n cient\u00edfica y tecnol\u00f3gica en la Universitat de Trento, Italia. Ha sido profesor visitante de diversas instituciones acad\u00e9micas y de investigaci\u00f3n en Asia, Europa y Am\u00e9rica del norte.<\/p>\n

Es autor de diversos libros, publicados en ingl\u00e9s, italiano, coreano, fin\u00e9s, chino y portugu\u00e9s, que incluyen Science in society<\/em>\u00a0(London and New York, Routledge, 2004),\u00a0Handbook of Public Communication of Science and Technology<\/em>\u00a0(com B. Trench, London and New York, Routledge, 2008, new ed. 2014),\u00a0Beyond Technocracy. Citizens, Politics, Technoscience<\/em>\u00a0(New York, Springer, 2009), as\u00ed como ensayos en revistas como Nature,<\/em>\u00a0Science<\/em>\u00a0and\u00a0Public Understanding of Science<\/em>.<\/p>\n

Ha recibido diversos reconocimientos por su trabajo, como el Mullins Prize<\/em> de la Society for Social Studies of Science (1997) y el Merck-Serono<\/em>, premio especial del jurado para libros cient\u00edficos (2007).<\/p>\n

Ha trabajado como supervisor y evaluador para diversos organismos pol\u00edticos y de investigaci\u00f3n como la US National Science Foundation, la Royal Society, y la Comisi\u00f3n europea, y ha presidido (juntamente con B. Trench) el comit\u00e9 cient\u00edfico del XII Congreso mundial Public Communication of Science and Technology<\/em> (2012).<\/p>\n

Colabora habitualmente con peri\u00f3dicos\u00a0 y programas de televisi\u00f3n sobre ciencia y tecnolog\u00eda.<\/p>\n

Su libro m\u00e1s reciente es Il Pollo di Newton.\u00a0La scienza in cucina<\/em>\u00a0(El pollo de Newton. Ciencia en la cuina<\/em>), 2013.<\/p>\n

www.massimianobucchi.it<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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